好煮意食譜
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清蒸竹笙釀蝦膠
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介用蝦膠配上竹笙鮮甜又爽脆，手打蝦膠啖啖肉，懶得動手去蝦殼的家人朋友一定喜歡您的小心意!
材料
主要材料:
白蝦 半斤
竹笙 6-8 條
蝦膠調味料:
白胡椒碎 少量
蛋白 1隻
生粉2 茶匙
裝飾:
翠玉瓜
鮮菇
金華火腿
做法
白蝦去殼後去腸，
然後，逐隻蝦拍扁，拍扁後統一剁數十下
將白胡椒碎﹑蛋白和生粉混入蝦膠拌勻，放入雪櫃待用
竹笙用暖和水浸3-5分鐘
竹笙澀水後將頂端和末端位置切去
切數片翠玉瓜置於盛碟
取出蝦膠並拌入少量翡翠瓜粒，然後釀入蝦膠於竹笙，
拍小許生粉後放在翡翠瓜面，竹笙面再放少許金華火腿碎裝飾
隔水蒸7分鐘即成
小貼士
竹笙是菌類的一種，其營養價值比一般菌類為高，用來蒸煮或煮成湯羹都很美味!
