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清蒸竹笙釀蝦膠

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
用蝦膠配上竹笙鮮甜又爽脆,手打蝦膠啖啖肉,懶得動手去蝦殼的家人朋友一定喜歡您的小心意!
材料

主要材料:

白蝦  半斤 

竹笙  6-8

 

蝦膠調味料:

白胡椒碎 少量

蛋白 1隻

生粉2 茶匙

 

裝飾:

翠玉瓜

鮮菇

金華火腿

做法

白蝦去殼後去腸,

然後,逐隻蝦拍扁,拍扁後統一剁數十下

 

白胡椒碎﹑蛋白和生粉混入蝦膠拌勻,放入雪櫃待用

 

竹笙用暖和水浸3-5分鐘

 

 

竹笙澀水後將頂端和末端位置切去

 


切數片翠玉瓜置於盛碟

取出蝦膠並拌入少量翠瓜粒,然後釀入蝦膠於竹笙,

拍小許生粉後放在翠瓜面,竹笙面再放少許金華火腿碎裝飾

 

 

隔水蒸7分鐘即成

小貼士
竹笙是菌類的一種,其營養價值比一般菌類為高,用來蒸煮或煮成湯羹都很美味!
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