好煮意食譜
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上素豆腐蒸黃花魚
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介豆腐是很健康的食材，簡單的涼拌豆腐配上芝麻醬或是麻辣醬已很吸引。用上豆腐和素菜來蒸魚別有一番鮮味!
材料
黃花魚 一條 (約12襾)
布包豆腐 一磚
蜜糖豆 隨意
甘荀片 隨意
草菇 隨意
薑片 4片
蔥段 一小棵 (切幼絲)
做法
洗好布包豆腐，然後切開數片舖於蒸碟內
隨後洗淨黃花魚，並將黃花魚從魚肚位置緊貼著魚骨開邊
將黃花魚和素菜一并放好在蒸碟內，並放上薑片
開邊後的魚較快熟透，大火蒸約10分鐘便可
蒸好後放上蔥絲贊滾油便成，可加上少許蒸魚豉油更美味!
::: 貼士 :::
- 魚經水喉水沖洗後要盡快蒸煮，不然肉質會變
- 記得沖洗乾淨魚肚內黑色部份的髒物，使用牙擦輕輕擦去是最好的方法
- 在魚肚位置下放多一點素菜蒸後的魚會變的飽滿賣相更佳
小貼士
挑選魚的時候要注意:
- 魚眼要鮮明
- 魚鱗要閃閃的
- 魚腮要鮮紅, 且不帶混濁黏液為佳
- 魚身按下去是要有柔韌度
- 魚眼要鮮明
- 魚鱗要閃閃的
- 魚腮要鮮紅, 且不帶混濁黏液為佳
- 魚身按下去是要有柔韌度
