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上素豆腐蒸黃花魚

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
豆腐是很健康的食材,簡單的涼拌豆腐配上芝麻醬或是麻辣醬已很吸引。用上豆腐和素菜來蒸魚別有一番鮮味!
材料

黃花魚    一條 (約12襾)

布包豆腐 一磚

蜜糖豆    隨意

甘荀片    隨意

草菇        隨意

薑片        4片

蔥段        一小棵 (切幼絲)

做法

洗好布包豆腐,然後切開數片舖於蒸碟內

 

隨後洗淨黃花魚,並將黃花魚從魚肚位置緊貼著魚骨開邊

 

將黃花魚和素菜一并放好在蒸碟內,並放上薑片

 

開邊後的魚較快熟透,大火蒸約10分鐘便可

 

蒸好後放上蔥絲贊滾油便成,可加上少許蒸魚豉油更美味!

 

::: 貼士 :::

- 魚經水喉水沖洗後要盡快蒸煮,不然肉質會變

- 記得沖洗乾淨魚肚內黑色部份的髒物,使用牙擦輕輕擦去是最好的方法

- 在魚肚位置下放多一點素菜蒸後的魚會變的飽滿賣相更佳

小貼士
挑選魚的時候要注意:
- 魚眼要鮮明
- 魚鱗要閃閃的
- 魚腮要鮮紅, 且不帶混濁黏液為佳
- 魚身按下去是要有柔韌度
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