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薑芹香煎鮫魚扒

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
昔日出海打漁的老爸每天無魚不歡,小時侯更會親手起鮫魚肉自製手打魚蛋,而我卻鍾愛煎鮫魚扒,味道比西式的煎龍利柳和三文魚扒更香呢!
材料

鮫魚 HK$50 (街市約HK$5/襾)

薑片 6-8片

唐芹 兩棵

 

其他材料/裝飾:

油份         1-1/2湯匙

蒸魚豉油  適量

芝麻        少許

紅椒        少許

做法

把鮫魚扒洗淨切片,並抹走水份

大火燒紅鑊下油至出油香味,再下薑片起鑊,

隨後小心放入鮫魚扒,煎至一面金黃色才翻另一面再煎

 

兩邊都煎至金黃色後,下唐芹略炒,熄火後再下蒸魚豉油兜好便成! 

 

煎得香脆的鮫魚扒配上唐芹極具媽媽做菜的風味!

 

::: 貼士 :::

- 購買鮫魚時,可着魚檔幫忙將鮫魚切片

- 煎魚時,要用大火並盡量每邊各煎一次,不要心急翻動

用鑊鏟可以輕易翻動鮫魚即代表已煎得金黃,

如難以翻動請保持耐性再煎,

這是煎魚煎得完美的小技巧 ^__^

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