好煮意食譜
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薑芹香煎鮫魚扒
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介昔日出海打漁的老爸每天無魚不歡，小時侯更會親手起鮫魚肉自製手打魚蛋，而我卻鍾愛煎鮫魚扒，味道比西式的煎龍利柳和三文魚扒更香呢!
材料
鮫魚 HK$50 (街市約HK$5/襾)
薑片 6-8片
唐芹 兩棵
其他材料/裝飾:
油份 1-1/2湯匙
蒸魚豉油 適量
芝麻 少許
紅椒 少許
做法
把鮫魚扒洗淨切片，並抹走水份
大火燒紅鑊下油至出油香味，再下薑片起鑊，
隨後小心放入鮫魚扒，煎至一面金黃色才翻另一面再煎
兩邊都煎至金黃色後，下唐芹略炒，熄火後再下蒸魚豉油兜好便成!
煎得香脆的鮫魚扒配上唐芹極具媽媽做菜的風味!
::: 貼士 :::
- 購買鮫魚時，可着魚檔幫忙將鮫魚切片
- 煎魚時，要用大火並盡量每邊各煎一次，不要心急翻動
用鑊鏟可以輕易翻動鮫魚即代表已煎得金黃，
如難以翻動請保持耐性再煎，
這是煎魚煎得完美的小技巧 ^__^
