好煮意食譜
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甜酸黃花魚
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介家庭飯局的菜單中又怎少得"甜酸黃花魚"! 甜甜酸酸的味道用以炒肉或魚大小朋友都喜愛。
材料
黃花魚 1條
蕃茄 1 個
洋蔥 半個
罐頭菠蘿片 一罐(細)
其他配料:
生粉 1湯匙 (煎魚用)
蒜頭 2瓣
乾蔥頭 1粒
薑片 2片
青蔥 1棵
茄汁 3湯匙
做法
黃花魚洗淨盡量抹走水份，開邊後薄薄撲上生粉
下油於鑊用大火煮至油滾，先將黃花魚帶皮一邊先下鑊
並以半煎炸方式煎至金黃色，其間要保持耐性盡量不要企圖翻動黃花魚
約6分鐘左右，以鑊鏟輕推，若桂花魚可輕易移動即代表可翻到另一邊再半煎炸
兩邊都呈金黃色後可上碟
甜酸醬汁:
下一茶匙油，再下薑片蒜蓉﹑乾蔥頭，洋蔥爆香至出味
中大火下蕃茄炒至微燶再下菠蘿片
隨後加入茄汁兜勻，熄火加入青蔥略兜
將炒好的甜酸汁淋在黃花魚上即成!
甜酸黃花魚
::: 貼士 :::
-可隨個人喜好加入青紅椒或是豆卜
-魚盡量每邊各煎一次
-蕃茄菠蘿會出水，可不用加水份
-除下薑煎魚癖魚腥味，也可將生粉和適量白胡椒預先拌好，煎魚前撲在魚身
小貼士
煎魚時切忌心急翻動已下鑊的魚，下鑊前要將水份盡量抹乾，免熱油肆彈，且可更香脆。
