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簡易麻婆豆腐煲

By EMILY_TSANG 食譜 4份
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

免治豬肉 --- 150克
豆腐 --- 1磚
蒜(刴碎) --- 2瓣
豆瓣醬 --- 適量
蔥花 --- 適量
紹興酒 --- 1湯匙
鹽 --- 1/4茶匙
胡椒粉 --- 1/4茶匙

做法

Step 1. 先用紹興酒、鹽及胡椒粉醃豬肉。

Step 2. 把豆腐切粒成中等大小, 泡入鹽水中備用, 有助豆腐定型不易破碎 (有時間的話可以泡個30分鐘,趕時間可以用鹽水汆燙,沒時間可以切丁就好不必用鹽水處理)。

Step 3. 以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉,並炒豬肉至半熟。

Step 4. 加入豆瓣醬及適量的水,煮滾醬汁。

Step 5. 放入豆腐及煮約5分鐘。

Step 6. 上碟, 灑上蔥花即成!

小貼士
泡入鹽水, 有助豆腐定型不易破碎
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