好煮意食譜
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豆腐炆火腩
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料材料:
燒腩肉 約HK$50
豆腐 1 磚
蒜頭 6粒 (去皮)
乾蔥 1粒 (1開8)
磨豉醬 2湯匙
唐芹 3條 (切段)
鮮菇 數朵 (1開4)
滾水 一碗
汁料:
蠔油 1茶匙
生粉水 2湯匙
做法- 先將原粒蒜頭煎至金黃色，盛起待用
- 豆腐盡量抹乾水份，慢火略鑊煎至表面帶金黃，盛起
- 先下薑片，後下乾蔥和唐芹，再下 燒腩肉鮮菇略炒
- 隨後加入磨豉醬兜勻，再下豆腐﹑蒜頭及滾水加蓋炆約6分鐘
- 下蠔油兜勻，再加生粉水埋獻即成
