好煮意食譜
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豉汁炒蜆
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介夏天有機會到沙灘摸蜆的話，我便會帶"收成"品回家慢慢品嚐，新鮮的蜆隔水蒸又得，惹味炒又得，超美味的呢!
材料
主要材料:
新鮮蜆 1 斤
配料:
豆豉 3 湯匙 (略切)
蒜頭 3 瓣 (剁粒)
薑 1 湯匙 (剁粒)
乾蔥頭 1 粒 (剁粒)
蔥白 3-4段
***如嗜辣者可加辣椒
汁料:
蜆水 半 碗
蠔油 2 湯匙
生粉 1 湯匙
麻油 數滴
做法
將蜆略洗，以筲箕成載隔去蜆吐出的沙
先煮好熱水，下蜆加蓋煮約3分鐘
將已打開殼的蜆逐一取出
留下半碗煮過蜆的水並放涼，然後拌入蠔油﹑生粉和麻油兜勻
燒紅鑊，加油至出油香，下所有配料炒香
下兩湯匙汁料，將煮好的蜆回鑊略兜，再加入餘下的汁料煮至汁微杰
簡單快捷的【豉汁炒蜆】 15分鐘內便完成喇!
