好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

滑蛋蝦仁

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

紅蝦 半斤

全雞蛋 3隻

生粉 1湯匙 

鹽 適量

蔥白 兩段(切粒)

 

醃蝦調味料:

米酒 1茶匙

胡椒粉 適量

 

預備: 平底鑊﹑大碗

 

 

做法

- 紅蝦 去殼去腸洗淨以醃蝦材料醃20分鐘

- 煮適量熱水,烚至8成熟 約30秒 (視示蝦大小),隔水盛起

- 取2湯匙烚蝦水,放涼後拌入生粉攪勻

- 打發雞蛋並以隔篩隔過濾一次,拌入蝦仁﹑鹽 ﹑ 蔥白和生粉水

-大火燒紅鑊,油要熱,注入整碗蝦仁蛋汁,馬上收細火

- 期間上下左右各向镬中央推一次,大概已8成熟便可熄火盛起

 

相關食譜
冬瓜粒粒湯
By mandycow
馬豆乳酪青瓜沙律(6...
By 靚太Club
青瓜西芹夏日特飲
By fion_wong