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金蠔排骨煲仔飯

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

主要材料 ( 3-4人份量)

金蠔 數隻

排骨約HK$25

白米 2柸

薑絲 適量

 

金蠔醃料:

糖 半茶匙

米酒 半湯匙

 

排骨醃料:

豆豉 1湯匙 (略剁碎)

蒜頭 兩粒 (剁碎)

豉油 1茶匙

味醂 1茶匙

做法

做法:

- 金蠔排骨各以醃料醃約15分鐘,

- 燒紅鑊下油,煎香金蠔兩面,下小許水份煎約1分鐘,盛起待用

- 米洗淨後,加入2柸水浸15-20分鐘(煮時不用倒去水份,直接用浸泡米的水去煮)

- 加蓋先以中慢火煮滾米飯 (約8分鐘),期間用筷子兜數圈使米飯均勻受熱

- 平均放入金蠔及排骨加入薑絲,加蓋以中火煮約1分鐘

- 收中細火煮約8分鐘,最後加大火煮約30秒,熄火焗一回便完成!

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