好煮意食譜
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金蠔排骨煲仔飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料主要材料 ( 3-4人份量)
金蠔 數隻
排骨約HK$25
白米 2柸
薑絲 適量
金蠔醃料:
糖 半茶匙
米酒 半湯匙
排骨醃料:
豆豉 1湯匙 (略剁碎)
蒜頭 兩粒 (剁碎)
豉油 1茶匙
味醂 1茶匙
做法
做法:
- 金蠔排骨各以醃料醃約15分鐘，
- 燒紅鑊下油，煎香金蠔兩面，下小許水份煎約1分鐘，盛起待用
- 米洗淨後，加入2柸水浸15-20分鐘(煮時不用倒去水份，直接用浸泡米的水去煮)
- 加蓋先以中慢火煮滾米飯 (約8分鐘)，期間用筷子兜數圈使米飯均勻受熱
- 平均放入金蠔及排骨加入薑絲，加蓋以中火煮約1分鐘
- 收中細火煮約8分鐘，最後加大火煮約30秒，熄火焗一回便完成!
