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不限
少於1小時
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3小時以上

家鄉南瓜餅

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
外出吃川菜都會看到餐牌中有 "家鄉南瓜餅" 的小吃。
其製作工序和材料十分簡單,在家中親製也不是難事,半小時內便能快快完成!
材料

南瓜     1 個 (約手掌大小,起肉後約188g)

糯米粉 100g 

砂糖       40g

 

裝飾: 芝麻

 

做法

南瓜略切頂部後去籽,隔水蒸10分鐘

 

蒸好後起出南瓜肉

然後,拌入砂糖並將南瓜肉拌成蓉

 

 隨後分3至4次拌入糯米粉

 

搓至不黏手呈粉糰狀 (如仍黏手可額外加添適量糯米粉)

 

搓好後約 330g

 

手掌沾少許糯米粉,平均分割南瓜粉糰並壓平

加油於鑊以中細火煎兩邊各2分鐘 或 至金黄色便可

 

撒上芝麻點綴便完成

 

 

::: 貼士 :::

- 南瓜蒸煮後較易起肉 

- 南瓜味道已帶甜,下 30g-60g 砂糖已足夠

- 煎南瓜餅切忌用大火會較易燶 ,煎時調較中小火 或 小火較易控制

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