好煮意食譜
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南瓜忌廉濃湯
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
湯
簡介南瓜正值當造期，調成濃滑的忌廉湯，口感幼滑，倍加滋味。
材料材料：(2-3人份量)
南瓜 600克(約半個)，洋葱 100克，京葱 50克，
薯仔 120克(約1個)，清雞湯 500毫升，清水 100毫升，
橄欖油 / 牛油 適量，淡忌廉(Whipping Cream) 200毫升
調味料：
鹽及胡椒粉 --- 各適量
做法1. 南瓜及薯仔去皮，切大粒；洋葱及京葱切粒，備用。
2. 以慢火燒熱鍋，下適量橄欖油 / 牛油加入洋葱及京葱炒香。
3. 加入南瓜及薯仔略兜勻，注入雞湯及清水煮約15-20分鐘至腍身。
4. 離火，將湯料放入攪拌機打成蓉，放回鍋中，續煮一會。
5. 用慢火煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火，下調味拌勻，趁熱享用。
溫馨提示：
- 選用日本南瓜味道較佳。
- 可用2茶匙麵粉代替薯仔將湯煮至濃稠。
- 可加點忌廉及灑上蕃荽碎裝飾，賣相更佳。
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