好煮意食譜
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冬瓜鹹蛋潺菜湯
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
2人
特色
湯
簡介冬瓜連皮切片滾湯，比不連皮的，更濃味呢 ~
材料材料：(2-3人份量)
冬瓜 300克，蝦仁 120克，潺菜 300克，
鹹蛋 1個，薑片 3片，清水 800毫升
蝦醃料：
麻油及胡椒粉 --- 各少許
做法1. 蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。
2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；將材料洗淨，備用。
3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。
4. 加蓋，以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾。
5. 加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破)，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。
溫馨提示：
- 宜選深綠色皮的老冬瓜，瓜肉實淨，滾後不易溶爛。
- 冬瓜偏寒，水分多，具有清熱解暑、生津除煩的作用。
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