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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

南瓜西米露

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
奶奶很喜歡吃南瓜,有時候更會用來跟米飯同煮,而我就喜用來蒸排骨或是煮成甜品。
材料

小南瓜  2 個

西米     1 湯匙 (用10湯匙水煮開)

乾百合  數十瓣

砂糖     半茶匙   

水份     4 柸

椰汁    適量

做法

乾百合用水浸軟

 

西米過水略洗淨,煮滾水後,放入西米及砂糖,

以中細火邊煮邊攪拌以防黏底,約煮5分鐘熄火加蓋焗15分鐘,

再用凍水降溫以防過度浸透

 

切起南瓜頂部位置,取出瓜核

 

南瓜和百合同時隔水蒸約 10分鐘 取出放涼

 

起出南瓜肉,將4柸水煮滾放入南瓜肉煮至滾起,

以攪拌器打約30秒帶黏滑質地便可,隨後加入西米和百合

 

食用前加上適量椰汁便可,凍食熱食各具風味!

 

::: 貼士 :::

- 南瓜蒸後變軟較容易起肉,建議先蒸煮

- 南瓜味道帶甜,只需加上椰汁 / 鮮奶 / 淡奶便可

- 西米 煮後以凍水降溫可令其保持粒粒分明

- 家中沒有攪拌器可以用叉子搗至開爛才加入滾水中

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