好煮意食譜
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簡易三杯雞 (二人份)
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料雞中翼 --- 7隻
紅蔥頭 --- 4-5粒
蒜頭 --- 8-10粒
薑 --- 適量
蔥---少量
辣椒 --- 適量
豉油 --- 1-2茶匙
米酒/紹興酒 --- 1-2茶匙
麻油 --- 1-2茶匙
冰糖/砂糖 ---少量
做法Step1. 將雞中翼切成兩段, 蔥,辣椒,紅蔥頭和蒜頭切碎, 薑切薄片。
Step2. 熱鍋加入麻油, 小火爆香薑片。
Step3. 薑片有一點金黃以後, 放入雞中翼, 雞中翼至五成熟, 可放入蔥,辣椒,紅蔥頭碎和蒜頭碎。
Step4. 加入豉油和少量冰糖/砂糖先拌炒一下，把雞中翼都均勻拌上豉油後, 再加入米酒/紹興酒, 可以蓋上鍋蓋中火煮1-2分鐘, 煮到醬汁入味收乾。
Step5. 上碟, 加入少許蔥花, 完成。
小貼士
三杯(3 cups)是麻油一杯、米酒一杯、豉油一杯, 米酒和豉油的比例就是1:1, 不想吃那麼油, 可將麻油份量減少。
雞中翼可以用大雞腿代替。
雞中翼可以用大雞腿代替。
