好煮意食譜
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蒜蓉粉絲蒸蝦
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介粉絲是蒸海鮮的最住拍檔，在家中用來滾湯或打邊爐，粉絲的"銷售"量都是挺高的!
材料
海蝦 半斤
蒜頭 一整個
乾蔥頭 一小粒
粉絲 兩球
其他配料:
芫茜 1條
青蔥 1條
芝麻 少許
做法
蒜頭乾蔥頭去皮，用刀拍蒜頭, 乾蔥頭切片然後一并切粒
燒熱鑊後下油，爆蒜粒至出味和略變金黃色，盛起待用
粉絲用水浸過，並浸至軟身
用水沖洗過海蝦後，剪去蝦腳 和 蝦頭前端 (如左圖虛線所示)
然後，用廚剪將蝦身開邊，去除蝦腸
將爆香過的蒜粒釀入蝦身
浸軟後的粉絲平舖在碟上，放上已釀入蒜粒的海蝦
水滾後，以大火隔水蒸約 6分鐘 (如蝦較大可蒸多兩分鐘)
離鑊後放上芫茜﹑青蔥和 芝麻點綴，最後淋上滾油
有需要可加入適量豉油調味
小貼士
剪開後的海蝦要盡快處理，不然蝦頭會發黑，肉質會有變。
