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1 - 3小時
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蒜蓉粉絲蒸蝦

By Yena 食譜 62份
7855 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
粉絲是蒸海鮮的最住拍檔,在家中用來滾湯或打邊爐,粉絲的"銷售"量都是挺高的!
材料

 

海蝦          半斤

蒜頭      一整個

乾蔥頭   一小粒

粉絲       兩球

 

其他配料:

芫茜   1

青蔥   1

芝麻  少許

做法

蒜頭乾蔥頭去皮,用刀拍蒜頭, 乾蔥頭切片然後一并切粒

燒熱鑊後下油,爆蒜粒至出味和略變金黃色,盛起待用

粉絲用水浸過,並浸至軟身

 

用水沖洗過海蝦後,剪去蝦腳 蝦頭前端 (如左圖虛線所示)

然後,用廚剪將蝦身開邊,去除蝦腸

 

將爆香過的蒜粒釀入蝦身

浸軟後的粉絲平舖在碟上,放上已釀入蒜粒的海蝦

 

水滾後,以大火隔水蒸約  6分鐘 (如蝦較大可蒸多兩分鐘)

 

離鑊後放上芫茜﹑青蔥和 芝麻點綴,最後淋上滾油

有需要可加入適量豉油調味

 

小貼士
剪開後的海蝦要盡快處理,不然蝦頭會發黑,肉質會有變。
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