鮮淮山蒸薑汁肉排 by Yena

簡介

鮮淮山樣子不討好，且呆直低調，但其食用價值非常豐富，不論蒸或炒用來烹調肉類，吸取了肉汁後，味道是惹人喜愛的! 營養湯水中更不難看到它『乾脫脫』的踪影呢!

材料

材料:

鮮淮山半條 (約HK$6)

排骨半斤

紅棗 6-8粒

薑 1大片

調味料:

薑汁 1湯匙

蠔油半湯匙

生粉半湯匙

白胡椒適量

做法

::: 預備:::

薑汁: 厚切一片磨成薑蓉，將薑蓉放在掌心緊捏榨出薑汁，完成後保留薑蓉

鮮淮山: 鮮淮山會汾泌出令皮膚刺激的黏液而造成痕癢，建意處理鮮淮山時配戴手套或保鮮袋作保護雙手

紅棗: 去核分剪成小粒

::: 做法 :::

- 鮮淮山去皮洗淨置於鹽水中，免接觸空氣後變黃

- 洗淨排骨吸走多餘水份後，放入所有調味料拌勻，醃15分鐘

- 隨後放入淮山和紅棗粒

- 水煮滾後，將剩下的薑蓉撒在面，大火蒸15分鐘

- 蒸好後，放上菁蔥絲裝飾

::: 貼士 :::
1. 鮮淮山可在一般超市或街市購買

2. 將鮮淮山厚切，吃時爽爽的更添口感

3. 可隨個人喜好加入金針雲耳等食材

4. 薑汁味道清怡，有行氣活血之用

小貼士

鮮淮山會汾泌出令皮膚刺激的黏液而造成痕癢，建意處理鮮淮山時用手套或保鮮袋作保護雙手