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3小時以上

鮮淮山蒸薑汁肉排

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
鮮淮山樣子不討好,且呆直低調,但其食用價值非常豐富,不論蒸或炒用來烹調肉類,吸取了肉汁後,味道是惹人喜愛的! 營養湯水中更不難看到它『乾脫脫』的踪影呢!
材料

材料:

鮮淮山  半條 (HK$6)

排骨      半斤

紅棗      6-8

         1大片

 

調味料:

薑汁   1湯匙

蠔油   半湯匙

生粉   半湯匙

白胡椒   適量

  

做法

 

::: 預備:::

薑汁厚切一片磨成薑蓉,將薑蓉放在掌心緊捏榨出薑汁,完成後保留薑蓉

 

鮮淮山鮮淮山會汾泌出令皮膚刺激的黏液而造成痕癢,建意處理鮮淮山時配戴手套或保鮮袋作保護雙手

            
紅棗去核分剪成小粒

 

 

::: 做法 :::

 

- 鮮淮山去皮洗淨置於鹽水中,免接觸空氣後變黃



- 洗淨排骨吸走多餘水份後,放入所有調味料拌勻,醃15分鐘

 

 

 - 隨後放入淮山和紅棗粒

 

 

 - 水煮滾後,將剩下的薑蓉撒在面,大火蒸15分鐘

 

 - 蒸好後,放上菁蔥絲裝飾

 

 

 

::: 貼士 :::
1. 鮮淮山可在一般超市或街市購買

2. 鮮淮山厚切,吃時爽爽的更添口感

3. 可隨個人喜好加入金針雲耳等食材

4. 薑汁味道清怡,有行氣活血之用

小貼士
鮮淮山會汾泌出令皮膚刺激的黏液而造成痕癢,建意處理鮮淮山時用手套或保鮮袋作保護雙手
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