好煮意食譜
arrow
花膠蓮子燉鮮奶@Miele
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
1人
特色
甜品
材料花膠 1隻 (手掌大小)
紙包鮮奶 1盒(細)
蓮子 約15粒 ( 浸約30分鐘)
冰糖 適量
薑汁 1湯匙
熱水 1/4柸
做法
- 預先先將花膠以蔥和薑發好
- 將花膠﹑蓮子﹑熱水和薑汁放入燉盅
- 以100度燉約45分鐘
- 其後注入鮮奶和冰糖再燉15分鐘，趁熱飲用
:: 浸發花膠方法 ::
1) 預先制定冰粒 和 煮過的水雪成凍水
2) 煲好熱水放數片薑，水滾後放入花膠加蓋煮滾後熄火，焗約15分鐘取出花膠
(約花膠屬厚大的話便要煮多5-10分鐘, 焗的時間要長一些，要按size而定的)
3) 入冰水中降溫讓花膠急急定形，便不會因浸得過透而沒有咬口
