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3小時以上

【糖水】南北杏紅棗雪梨燉黃耳

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
黃耳極具滋補和美顏功效,其口感比白雪耳為爽脆,味道帶點點淡花香,很適合用來煮糖水和煲湯
材料

材料 (4人份量)

黃耳     5-6

紅棗      9

雪梨     2

南北杏  適量 (30-40)

冰糖      2(共約一個乒乓球大小)

 滾水      5個飯碗

做法

 

黃耳洗淨,以煲過的常溫水浸過夜

 

翌日剪去黃耳底部黑色的部份再過水沖淨

 

紅棗浸軟剪開去核,南北杏浸約兩小時

 

雪梨切為4份1後起核,再切小成小塊

 

除冰糖外,將所有材料 置於燉碗中,然後小心注入5碗滾水

 

加上燉碗蓋和鑊蓋,燉煮所需的水位以浸過燉碗至少3份1

先以大火滾起,後用小火燉1-1/2小時

 

隨後加入冰糖再煲10分鐘即成,熱食味道功效較佳。

 

::: 貼士 :::

- 黃耳比雪耳較不受水,建議浸過夜或至少大半天

- 建議煲好熱水才處理雪梨,不然雪梨會變黃,另可隨個人喜好選擇去皮 

- 此糖水可加入白雪耳和圓肉,另也可加入一個紅蘋果同燉,味道也不錯

小貼士
黃耳在一般藥材舖有售
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