露絲瑪莉豬寸骨

1. 豬寸骨加入醃料拌勻醃約2小時。

2. 瀝乾醃汁，將豬寸骨沾上片栗粉。

3. 燒熱炸油至160ﾟ度，將沾上片栗粉之豬寸骨放入炸熟（注意保持油溫於160ﾟ度 - 170 ﾟ度）。

4. 豬寸骨炸熟後（約5分鐘），將油溫調至180ﾟ度略炸30秒後再取出即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。