好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
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【Cooking TV】藍帶豬扒
材料小煮婦的話：
藍帶豬扒是法國的名菜，炸香的酥脆豬扒包著火腿和芝士。一切下去，冒出熱煙，流出香濃的芝士。沾上麵粉、蛋漿和麵包糠，炸至金黃色。
我這個食譜是經過改良，用Cheddar和Mozzarella取代Gouda，因為較濃郁和能做出拉絲效果。Parma Ham取代火腿，鹹鹹香香，有別一番風味。
藍帶豬扒配上薯蓉、小蕃茄的配菜，已經可以成為一個精緻豐富的主菜！
• 無骨豬扒 2塊
• 巴馬火腿 2大塊
• 車打芝士片 2塊
• Mozzarella 芝士碎 適量
• 鹽和胡椒 少量
• 蛋 2隻
• 麵粉 適量
• 麵包糠 適量
做法
1. 先把豬扒徹底印乾水分，用適量的鹽和胡椒醃15分鐘。
2. 然後用刀背輕剁豬扒兩面，直至豬扒面積大一倍。這樣可以拍鬆豬扒，令到肉質更鬆化。
3. 然後在一塊豬扒上鋪上順序芝士片、巴馬火腿、Mozzarella 芝士碎和芝士片，最後蓋上另一塊豬扒在面。
4. 緊記按實封口，以免芝士在炸時流出。
5. 先沾上一層薄薄的麵粉，再沾上蛋漿，最後沾上麵包糠。
6, 重複沾多一次蛋漿，再沾上麵包糠。
7. 在豬扒上噴少許油，放入已預熱了220度的氣炸鍋中，炸約12－15分鐘直至豬扒熟透。
8. 出爐後放在涼架上5分鐘就可以享用。
小貼士：
• 沒有氣炸鍋的朋友，可以油炸代替。
• 炸兩次，第一次用中火炸，令豬肉熟透。第二次，用大火炸，逼出多餘油分。
• Parma Ham和Cheddar cheese 比較咸，所以用少許鹽略醃15分鐘即可，否則出來較重口味。
感謝小煮婦 LITTLEWIFE授權提供食譜。
