鮮茄 燴 大蝦 豬扒

急凍豬扒 / 急凍虎蝦 解凍時間約為 30分鐘

煎豬扒

1) 先將醃料放進大碗後拌勻

2) 豬扒 解凍後, 以刀背 打鬆 豬扒 (兩邊都要, 懶的話, 橫直紋各一次, 但一定要大力)

3) 豬扒 洗淨後, 用廚房抹手紙抹乾後, 放進已有醃料 的 大碗 後 拌勻, 醃約 30分鐘

4) 平底鑊 加少許油, 等待油燒熱後, 把 豬扒 放入鑊煎香 後 盛於碟中備用

煎蝦

1) 蝦 解凍後, 先 剪去 蝦頭的 "尖角", 再將 蝦洗淨

2) 平底鑊 加少許油, 等待油燒熱後, 把 蝦 放入鑊煎香 後 和 已煎好的豬扒一同盛於碟中備用

蕃茄汁

1) 蕃茄洗淨, 去蒂, 每一個均切八份 後, 每一份打橫切開

2) 鑊加少許油後, 開中火把油燒熱後, 加入蒜粒炒香

3) 把蕃茄放進鑊內, 加水煮至蕃茄蓉, 若喜歡多汁的話, 可加多一至兩湯匙水

4) 先試味後才決定 糖 的份量, 煮至糖溶化後, 再試味, 啱味就 熄火, 將 蕃茄汁 倒進 盛 有豬扒和蝦 的 碟中備用

P.S.

A) 喜歡杰的汁的話, 蕃茄汁 可先加粟粉水 "埋獻" 收汁

B) 喜歡食蛋的朋友, 可把一隻蛋 打勻 後, 倒進已調好味的蕃茄汁, 熄火, 拌勻蕃茄汁 & 蛋液

C) 希望 豬扒 和 蝦 可以上更多 蕃茄味 的話, 先把 豬扒 和 蝦 煮至 七至八成熟 後盛起, 再煮 蕃茄汁, 蕃茄汁 啱味 後, 把 豬扒和蝦 放進 蕃茄汁後 煮熟, 再上碟

D) 喜歡杰, 又 喜歡食蛋, 更 希望 豬扒 和 蝦 可以上更多 蕃茄味 的話, 先把 豬扒 和 蝦 煮至 七至八成熟 後盛起, 再煮 蕃茄汁, 蕃茄汁 啱味 後, 把 豬扒和蝦 放進 蕃茄汁後 煮熟, 再 把一隻蛋 打勻 後, 倒進 鑊中, 把所有材料 拌勻, 之後加 蕃茄汁 & 粟粉水 "埋獻", 收汁, 再 熄心 上碟