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粟米煮元貝 (懶人食譜)

By Snowy雪 食譜 6份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

雪藏煮元貝 ~ 6隻

忌廉黃粟 ~ 1盒 或 1罐

鹽 ~ 少許

胡椒粉/黑椒粉 ~ 隨意

 

 

做法

1) 小鍋 加入 500 mL 水, 加少許鹽 (大約只是 1/4 茶匙, 甚至更少), 再把 元貝放進去, 開中火 煮至大滾後熄火

2) 玫瑰鍋加少許油, 中火燒熱, 再把已汆水的元貝放進鍋裡煎

3) 煎好後加入忌廉黃粟, 轉細火 冚蓋 煮至滾

4) 隨意 加入胡椒粉 或 黑椒粉, 拌勻後 冚蓋 煮 30秒至 1分鐘

5) 熄火焗 2分鐘 後可上碟

 

 

另一個煮法係:

1) 元貝汆水後, 煎好, 放在碟上

2) 用小鍋煮忌廉黃粟, 煮滾後, 喜歡的話 可加入 A: 已打勻 的蛋 / B: 粟粉水埋獻 (或者 A & B) 後拌勻, 熄水, 把汁淋在元貝上

小貼士
用可鎖水的鍋的話, 加入忌廉黃粟後不要加水, 如果發覺水太多, 則可以開蓋讓鍋入面的水蒸發, 從而使汁不會太稠

但用普通鍋的話, 要留意會否痴底
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