避風塘炒龍蝦 by wktsoi | 靚太食譜天書

簡介

「避風塘炒蟹」是每個香港人都知道的地道菜式。我最鍾意蒜頭辣椒。。忽發奇想──何不用另類的煮法，於是將「避風塘炒蟹」的燙炒法用在龍蝦身上

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材料

材料:（四人份）

龍蝦. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .兩隻

蒜頭. . . . . . . . . . . . . . . . . .一整個

指天椒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 5 條

調味料：

糖 1茶匙

鹽 1/2 茶匙

做法

1.龍蝦切件

2.蒜頭切至小粒，辣椒乾切段，備用

3.開鑊，放油煮至高熱

4.將龍蝦炸三分鐘之後，隔油備用，如果想龍蝦脆口，可以先沾上鷹粟粉再去炸

5.用同樣的油炸蒜頭至金黃，撈起在旁備用

6.用同樣的油起鍋，將指天椒放入鍋中爆香

7.放入調味料，最後再將炸好的龍蝦與蒜末放入一起混炒，完成。

小貼士

貼士:
煮時必須以大熱鑊炒，才可令肉質保持鮮美。
如果不能食太辣，可把辣椒乾切段後，把辣椒裏的種子取出，咁就無咁辣架啦！