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少於1小時
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3小時以上

避風塘炒龍蝦

By wktsoi 食譜 10份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
「避風塘炒蟹」是每個香港人都知道的地道菜式。我最鍾意蒜頭辣椒。。忽發奇想──何不用另類的煮法,於是將「避風塘炒蟹」的燙炒法用在龍蝦身上

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材料

材料:(四人份)

龍蝦. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .兩隻

蒜頭. . . . . . . . . . . . . . . . . .一整個

指天椒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 5 條

 

調味料:

糖 1茶匙

鹽 1/2 茶匙

 

做法

 

1.龍蝦切件

2.蒜頭切至小粒,辣椒乾切段,備用

3.開鑊,放油煮至高熱

4.將龍蝦炸三分鐘之後,隔油備用, 如果想龍蝦脆口, 可以先沾上鷹粟粉再去炸

5.用同樣的油炸蒜頭至金黃,撈起在旁備用

6.用同樣的油起鍋,將指天椒放入鍋中爆香

7.放入調味料,最後再將炸好的龍蝦與蒜末放入一起混炒,完成。

小貼士
貼士:
煮時必須以大熱鑊炒,才可令肉質保持鮮美。
如果不能食太辣,可把辣椒乾切段後,把辣椒裏的種子取出,咁就無咁辣架啦!
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