好煮意食譜
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大蔥七味雞
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介先煎封外層鎖緊肉汁，再將大蔥放在鑊底，以熱力將大蔥的辛辣轉化為甘甜，並防止雞肉燒焦。烤成微焦的大蔥及滲入七味粉的微辣雞肉，很配合。適合佐酒伴飯。
材料去皮雞扒500克
大蔥1條
醃料
料理酒2湯匙
醬油2湯匙
七味粉1湯匙
油適量
做法
1. 將去皮雞扒洗淨，吸乾水份、放入食物保鮮袋內。
2. 醃料拌勻，注入食物保鮮袋內。
3. 揸緊袋口，將醃料與雞扒拌勻，醃約1小時，瀝出醃料備用。
4. 大蔥切約15厘米長段，再縱切剖開備用。
5. 燒熱易潔平底鑊，下油，將雞扒放入，每面略煎至肉色轉白，取出。
6. 將切妥大蔥放入鑊內，把從步驟5取出之雞扒放回鑊內，鋪在大蔥上。
7. 注入醃汁，蓋上鑊蓋，轉中火煮約7分鐘至雞扒熟透即成。
資料來源：小松本太太CoCo
