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秋葵肉味噌意式扁麵條

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
(圖左) 據說,意式麵食是馬可孛羅從東方帶返老家意大利的,市面上有林林種種的預製意式醬汁,但配合和風味道,也是不錯的選擇!
材料

材料

意式扁麵條150

秋葵4

豬肉糜80

鹽(用於清洗秋葵)1茶匙

1湯匙

 

調味

A

味醂1湯匙

料理酒2湯匙

八丁味噌1茶匙

白味噌1茶匙

 

B

日式醬油1/4茶匙

1/4茶匙

麵包糠適量

做法

1.     意式扁麵條按包裝上的烹調時間烚妥、瀝乾、備用。

2.     秋葵,放在砧板上,灑上鹽,手按於上,前後滾動數下,然後用水沖洗乾淨。

3.     吸乾洗淨秋葵的水份,放在乾淨的砧板上,橫切出三數片用於飾盆,餘下刴碎備用。

4.     將調味A拌勻備用。

5.     燒熱易潔平底鑊,下油,將豬肉糜放入炒至肉色變白。

6.     拌勻的調味A注入鑊中與豬肉糜炒勻。

7.     熄火,將調味B注入拌勻成為肉味噌。

8.     烚妥、瀝乾的意麵置在盛器上,淋上刴碎秋葵及肉味噌,飾上橫切秋葵即成。

 

資料來源:小松本太太CoCo,娘家香港,夫家東京,近年隨夫北漂,旅居上海,懂吃會煮,遊走工作於三地之間,擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。

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