胡麻豆腐拌蝴蝶結形意麵

1.     綿豆腐放沸水中汆燙，取出放淺盆中，壓上重物，靜置約10分鐘。

2.     蝴蝶結形意麵按包裝上的烹調時間烚妥、瀝乾、備用。

3.     小番茄洗淨，縱切備用。

4.     取出經靜置的綿豆腐，將溢出的水份棄掉，吸乾水份之後搗碎成豆腐泥。

5.     調味與豆腐泥放大碗內拌勻，加入烚妥、瀝乾的蝴蝶結形意麵拌勻。

6.     加入麵包糠吸收多餘的水份。

7.     將拌妥的意麵置在盛盆上，飾上小番茄即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。