【印傭好煮意】芝士焗中蝦伴伊麵 Panggang Yi Mien Keju Udang

1. 伊麵放入滾水內灼 3 分鐘，盛起，瀝乾水分。

2. 鮮蝦剪去鬚腳，挑腸，洗淨，放入油鑊內炒熟，盛起。

3. 芝士撕成小塊，與鮮奶用小火煮至芝士溶化，最後下牛油及獻汁煮滾成芝士汁。

4. 伊麵放入焗盤內，排上中蝦，澆上芝士汁，放入已預熱之焗爐，用 180℃上下火焗至表面呈金黃色即可（約15分鐘）。

1. Yi mien masukkan keair mendidih celep 3 menit, angkat tiriskan.

2. Udang gunting kaki dan sungut, tarik ususnya, cuci bersih, masukkan kekewali minyak panas goreng sampai matang, angkat.

3. Keju cubit jadi kecil2 bersama susu segar pakai api kecil masak hingga keju larut, belakangan masuk mentega dan saos pengental, jadilah saos keju.

4. Yi mien taruh dalam piring panggangan, atasnya ditaruh dng. rapi udang, atasnya siram saos keju, masukkan kepanggangan yg. terlebih dulu telah dipanaskan dng. termo 180℃ atas bawah apinya, panggang hingga permukaannya warna kuning mas jadilah (15 menit).

小貼士：

鮮蝦下鑊炒至全熟嗎？

鮮蝦炒至蜷曲及呈紅色後，再略炒一會即可，因隨後再烤焗，以免肉質太乾硬。

Udang segar maukah ditumis dulu dikewali hingga matang?

Setelah udang segar ditumis hingga meringkel dan berwarna kemerahan, goreng pula sebentar bolehlah, sebeb belakangan mau dipanggan lagi, menghindar dagingnya menjadi kering ulet.

食譜出處：
《印傭入廚手記：海鮮惹味煮》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。