星洲米 by angelma21 | 靚太食譜天書

簡介

出面食星洲米多數都好油而且用义燒, 而我就通常有咩用咩, 一樣可以炒出唔油好味星洲米

材料

材料: 米粉2個, 咸肉半碗, 火腿4片, 蝦10-12只, 芽菜2兩,
蛋一只, 紅蘿蔔半只, 蔥1棵
調味: 咖哩粉1湯匙, 糖半茶匙

做法

哩只米粉好好炒, 唔會炒到一pat野, 我通常平就會入定貨
先將炒粉放入滾水浸浸, 軟身散開就可備左d水

蝦仁洗淨去腸加入些少鹽同糊椒粉撈勻,

咸肉和火腿切細條, 紅蘿蔔同蔥洗淨切絲

先用白鑊烘芽菜就唔會有臭青味

見鑊熱有水出就可以回碟

將蛋先發勻入鑊炒一炒後回碟

加入咸肉炒香

見布金黃就加入火腿

炒勻火腿就加入1湯匙油爆炒蝦仁

炒好就加入咖哩粉炒香

炒勻就加入米粉, 如太乾就可加些少水

炒勻加鹽糖試味後就加入芽菜, 蛋, 蘿蔔絲同蔥

炒勻就可上碟

小貼士

米粉用熱水浸軟就可倒哂d水, 芽菜先用鑊烘一烘出減d水就無臭青味, 咖哩粉一定炒過就會更香,
炒時太乾加水就可以唔需加油炒就唔會太油