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【印傭好煮意】醬油牛蒡雞塊 Masak Ayam Akar Niupang Kecap

By 靚太Club 食譜 418份
22313 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
材料

熟牛蒡半碗(煲湯料)

冰鮮雞腿 2

6

2 條(切段)

 

1/2 mangkok akar niupang matang (bekas kuah)

2 pt. paha ayam es segar

6 lb. jahe

2 bt. daun bawang (potong pendek)

 

醃料 Bumbu pengasin

老抽半湯匙

紹酒半湯匙

粟粉 1 茶匙

 

1/2 sdk. kecap hitam

1/2 sdk. arak Shaoxing

1 sdt. Aci

 

調味料 Bumbu

生抽半湯匙

冰糖 1 湯匙

1

 

1/2 sdk. kecap putih

1 sdk. gula batu

1 gl. air

做法

1. 雞腿洗淨,斬件,用醃料拌勻醃片刻。

2. 熟牛蒡切斜片。

3. 燒熱油 1 湯匙,下薑片炒香,加入雞塊炒勻,下調味料及牛蒡拌勻,加蓋煮 10 分鐘至雞塊全熟,最後灑入葱段拌勻即成。

 

1. Paha ayam cuci bersih, potong2, pakai bumbu pengasin aduk rata, tunggu sekedar.

2. Akar niupang matang potong tipis mereng.

3. Panaskan kewali dng. 1 sdk. minyak, tumis jahe sampai wangi, masukkan ayam aduk rata, masukkan bumbu dan akar niupang aduk lagi, tutup kewali, diamkan 10 menit sampai ayamnya matang benar, belakangan baru masukkan daun bawang, aduk rata.

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:家常老火湯》
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

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