【印傭好煮意】蜜味棒棒雞 Potongan Ayam Rasa Madu

1. 雞上翼解凍，洗淨，抹乾水分，下醃料拌勻醃半小時。

2. 乾葱去外衣，洗淨，切片。

3. 雞上翼與粟粉半茶匙拌勻，放入平底鑊內，加蓋，慢火煎至一面金黃色，反轉另一面再煎至金黃全熟，下乾葱拌炒至香，最後加入蜜糖拌勻即成。

1. Lunturkan es dari sayap ayam, cuci bersih, lap kering, dng. bumbu pengasin aduk rata, rendam 1/2 jam.

2. Bawang merah buang kulit luarnya, cuci bersih, potong tipis.

3. Sayap ayam dng. 1/2 sdt. aci, aduk rata, taruh dalam kewali ceper, tutup kewali, dng. api pelan goreng hingga kuning mas sebelah, balik sebelahnya goreng pula hingga kuning mas matang benar, masukkan bawang merah tumis hingga wangi, belakangan masukkan madu aduk rata, jadilah.

小貼士：

煎雞上翼時有何技巧？

煎第一面時，建議加蓋慢火煎，雞上翼較容易熟透；反轉再煎另一面時，則毋須加蓋，令雞上翼皮脆可口。

Waktu menggoreng sayap ayam, ada pakai kepandaian apa?

Waktu goreng sebelah yg. kesatu, dianjurkan ngegorengnya dng. api kecil dan kewali ditutup, sayap ayamnya lebih mudah matang benar; balikkan bagian yg. sebelah lagi, gorengnya tak usah ditutup, agar sayap ayam punya kulit renyah enak.

食譜出處：
《印傭入廚手記：60蚊煮一餐》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。