【印傭好煮意】酸梅糖醋一口骨 Tulang Iga Asam-manis

1. 排骨洗淨，抹乾水分。

2. 酸梅去核，剁碎。

3. 燒熱鑊下油 2 湯匙，下薑片爆香，加入排骨及酸梅，灒酒拌勻，下清水 1 1/2 碗及調味料煮滾，轉小火煮約半小時，煮至汁液收少即成。

1. Tulang iga cuci bersih, lap kering.

2. Swan mey buang bijinya, bejek ancur.

3. Panaskan kewali dng. 2 sdk. minyak, masukkan jahe tumis hingga wangi, masukkan tulang iga, siram arak aduk rata, tuang air bening 1 1/2 mk. dan bumbu didihkan ganti, pakai api kecil masak 1/2 jam, hingga kuahnya sisa sedikit, jadilah.

小貼士：

在家怎樣自行調配糖醋汁？

將酸梅、黃糖及老抽煮成汁，就是簡單的糖醋汁，酸甜味道恰到好處，毋須購買現成糖醋汁烹調。

Dirumah bagaimana cara membuat saos asam-manis sendiri, dng. bahan campuran?

Swan mey, gula pasir kuning dan kecap hitam dimasak jadinya, adalah mudah punya saso asam-manis, rasa asam-manisnya hingga cukup, tak perlu beli saos asam-manis untuk campuran.

食譜出處：
《印傭入廚手記：60蚊煮一餐》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。