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【印傭好煮意】酸梅糖醋一口骨 Tulang Iga Asam-manis

By 靚太Club 食譜 418份
26915 Views
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
材料

冰鮮排骨半斤(斬件)

酸梅 2 粒

薑5片

紹酒 2 茶匙

 

300 g tulang iga es (potong2)

2 bj. swan mey

5 pt. jahe

2 sdt. arak masak

 

 

調味料

黃砂糖 1 1/2 湯匙

老抽 1 茶匙 

 

Bumbu

1 1/2 sdk. gula pasir kuning

1 sdt. kecap hitam

做法

1. 排骨洗淨,抹乾水分。

2. 酸梅去核,剁碎。

3. 燒熱鑊下油 2 湯匙,下薑片爆香,加入排骨及酸梅,灒酒拌勻,下清水 1 1/2 碗及調味料煮滾,轉小火煮約半小時,煮至汁液收少即成。

 

1. Tulang iga cuci bersih, lap kering.

2. Swan mey buang bijinya, bejek ancur.

3. Panaskan kewali dng. 2 sdk. minyak, masukkan jahe tumis hingga wangi, masukkan tulang iga, siram arak aduk rata, tuang air bening 1 1/2 mk. dan bumbu didihkan ganti, pakai api kecil masak 1/2 jam, hingga kuahnya sisa sedikit, jadilah.

 

 

小貼士:

在家怎樣自行調配糖醋汁?

將酸梅、黃糖及老抽煮成汁,就是簡單的糖醋汁,酸甜味道恰到好處,毋須購買現成糖醋汁烹調。

 

Dirumah bagaimana cara membuat saos asam-manis sendiri, dng. bahan campuran?

Swan mey, gula pasir kuning dan kecap hitam dimasak jadinya, adalah mudah punya saso asam-manis, rasa asam-manisnya hingga cukup, tak perlu beli saos asam-manis untuk campuran.

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:60蚊煮一餐
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

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