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【印傭好煮意】肉燥菜飯 Nasi Campur Daging Sayur

By 靚太Club 食譜 418份
25025 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
材料

免治豬肉 4 兩

蝦米 1 湯匙

白菜半斤

薑 2片

白米 1 1/2 量杯(量米杯)

 

150 g daging isi cacah

1 sdk. hebi

300 g sayur putih

2 pt. jahe

1 1/2 tk. beras putih (takaran beras)

 

 

醃料

生抽半湯匙

胡椒粉少許

粟粉 1 茶匙

 

Bumbu pengasin

1/2 sdk. kecap putih

sedikit tepung lada

1 sdt. aci

做法

1. 免治豬肉與醃料拌勻;蝦米洗淨。

2. 白菜洗淨,切碎。燒熱鑊下油 2 湯匙,下薑片及白菜炒片刻,待白菜轉至軟身,盛起並濾出菜汁,備用。

3. 白米洗淨,放入電飯煲內,加入適量水分,按掣煮飯。

4. 待飯煮滾,立即放入免治豬肉、蝦米及白菜碎,加蓋續煮,至煮飯程序完成(跳掣後),再焗 10 分鐘,享用前拌勻菜飯即可。

 

1. Daging cacah dng. bumbu pengasin aduk rata; hebi cuci bersih.

2. Sayur cuci bersih, potong ancur. Panaskan kewali dng. 2 sdk. minyak, masukkan jahe dan sayur tumis sebentar, tunggu sayur jadi lembek, angkat lagi saring kuah sayurnya, untuk persediaan.

3. Beras cuci bersih, masukkan kemejigkom, masukkan air kira2 tekan kenop listrik untuk masak nasi.

4. Setelah nasi mendidih, lalu masukkan daging, hebi dan sayur, tutup masak terus, hingga nasi matang punya aturan habis (kenop meloncat), diamkan 10 menit, sebelum dimakan aduk campur sayur dan nasi, jadilah.

 

 

小貼士:

免治豬肉容易熟透嗎?

見白米滾起一刻,立即放入免治豬肉及其他配料,加蓋再煮,豬肉容易熟透。

 

Ancuran daging babi, mudahkah matang benar?

Kelihatan air beras telah mendidih, lalu masukkan daging cacah dan campuran yg. lain, tutup masak terus, begini daging babinya mudah matang benar.

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:60蚊煮一餐
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

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