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蝴蝶酥

By keiwingwing 食譜 13份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
經過超市見到酥皮有特價, 就整左呢個超級簡單又好味既小食做tea, 沖杯茶, 食件酥, 很爽!!~
材料

酥皮 1 (24cm x 24cm)

啡糖 50g (我用快餐店的5包糖)

牛油 適量 (要先行座溶) 

做法

1.      用間尺於酥皮其中一邊, 量度每4cm用小刀界一下, 方便摺的時候會平均啲

2.      酥皮掃上牛油, 灑下啡糖, 輕輕壓實, 將左右兩邊分別向入摺一下 (跟step 1切的刀痕摺)

3.      在摺起的地方再掃上牛油, 灑下啡糖, 再向入摺一下到中間

4.      最後把兩邊合成為長條形, 輕輕壓幾下, 放入冰箱15分鐘至稍為硬身

5.      取出後用刀切開約半吋闊的幼條, 將上面兩邊稍為分開, 放在已舖牛油紙的焗盤上, 面掃上牛油

6.      放入已預熱200度的焗爐, 焗約20分鐘至表面金黃色

 

小貼士
1. 先量好大約要摺的位置會容易掌握
2. 焗好的蝴蝶酥如不是即刻食, 要放在架上至完全唔熱才可以
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