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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

NEW YORK 芝士撻

By keiwingwing 食譜 13份
13791 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
8-10人
特色
甜品
簡介
今期好hit 既流心芝士撻未有機會可以食到, 先整個NEW YORK芝士撻頂下引先~~呢款芝士撻熱食同凍食都一樣咁好味~
材料

(份量:大約7cm直徑撻12個)

撻皮材料:

低筋麵粉   125g
牛油   75g
糖霜   50g
雞蛋   1/3隻

雲尼拿香油 1茶匙

芝士餡材料:

忌廉芝士  250g
糖霜        75g
酸忌廉     60g
雞蛋        2/3 隻
雲尼拿香油 1茶匙

做法

撻皮部份:

1. 放軟牛油後加入糖霜攪勻

 2. 加入1/3隻蛋液及雲尼拿香油

3. 篩入低筋麵粉, 輕手攪至粉團

4. 粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏15分鐘

5. 粉糰取出分成12份,手沾少許低筋麵粉, 每份搓成小球再壓平

6. 將壓平的撻皮放入撻模內, 用手指頭將撻皮沿著模邊按壓,要厚度平均

7. 用叉於撻皮拮幾下, 放入雪柜雪10分鐘

8. 光波爐預熱180度10分鐘, 低架波15分鐘

波緊撻皮時, 準備芝士餡部份:

9. 忌廉芝士切塊放室溫放軟, 用打蛋器打滑至忌廉狀

10. 加入酸忌廉, 2/3隻蛋液, 雲尼拿香油及糖再打勻

11. 芝士餡放入唧袋, 唧入撻模內

12. 光波爐預熱200度10分鐘, 低架波14分鐘

 

 

 

小貼士
1. 唧出芝士餡時定點唧出,不用打圈
2. 撻皮入模前可用抹手紙輕輕搽上牛油, 可容易脫模, 但因我用的是一次性錫紙模, 我没有做此STEP
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