NEW YORK 芝士撻

撻皮部份:

1. 放軟牛油後加入糖霜攪勻

 2. 加入1/3隻蛋液及雲尼拿香油

3. 篩入低筋麵粉, 輕手攪至粉團

4. 粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏15分鐘

5. 粉糰取出分成12份,手沾少許低筋麵粉, 每份搓成小球再壓平

6. 將壓平的撻皮放入撻模內, 用手指頭將撻皮沿著模邊按壓,要厚度平均

7. 用叉於撻皮拮幾下, 放入雪柜雪10分鐘

8. 光波爐預熱180度10分鐘, 低架波15分鐘

波緊撻皮時, 準備芝士餡部份:

9. 忌廉芝士切塊放室溫放軟, 用打蛋器打滑至忌廉狀

10. 加入酸忌廉, 2/3隻蛋液, 雲尼拿香油及糖再打勻

11. 芝士餡放入唧袋, 唧入撻模內

12. 光波爐預熱200度10分鐘, 低架波14分鐘