蝴蝶酥

1. 預熱焗爐180度

2. 準備1塊酥皮(解凍放軟), 表面灑上砂糖(底部亦可加上)

3. 兩邊向內摺再灑糖, 不用太大力壓, 輕輕摺便可

4. 再向內摺再灑糖, 留意中間要有空隙作最後對摺

5. 對摺後如太軟可放入冰箱雪10-15分鐘等佢變硬

6. 取出適量牛油用熱水助溶

7. 酥皮雪硬後拎出來切件, 每件都要平均, 約1-1.5 cm

8. 兩面都塗上少許已溶牛油

9. 成盤放入焗爐以180度焗20分鐘, 大約10分鐘後如已上色已成形可反轉蝴蝶酥焗另一面

(失敗作)

10. 焗完20分鐘後係表面塗蜜糖用上火焗多1分鐘, 反轉再塗蜜糖焗另一面用上火焗多1分鐘

11. 完成, 焗完用風扇吹凍先放入盒可保持脆口, 或用透明袋包裝

小小心得分享：

1. 記住係買呢款即用急凍酥皮, 唔好買錯

2. 想增添風味, 砂糖可加上雲呢拿籽/玉桂粉等等材料混合放置至少半天待入味

3. 每次摺完都要記得灑糖

4. 先係酥皮中間位做記號, 然後左右邊酥皮可分1/2或1/3製作, 個人認為分1/3製作會靚啲

5. 塗牛油可先拎起塗1面, 放低舖滿焗盤後才塗另一面較方便

6. 記住要擺到V字咁, 我第1盤就失敗左唔靚, 做唔到果個形狀

7. 蜜糖除增加甜味, 亦可令面層令身, 但也可唔加

8. 千祈唔好用錫紙焗, 要用牛油紙或矽膠墊