好煮意食譜
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一口合桃酥
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介合桃酥好似唔係好多人鍾意食, 不過焗好好脆口呀, 好好味, 真係要試下呀!!!
材料(約21粒)
淡牛油 20g
固體菜油 30g
棉砂糖 30g
砂糖 12g
鹽 1/12茶匙
香油 1滴
全蛋 20g
低筋粉 110g
梳打粉 1/8茶匙
食用臭粉 1/8茶匙
合桃(切碎) 20g
做法1. 淡牛油、固體菜油、棉砂糖、砂糖、鹽及香油用打蛋器以慢速拌勻
2. 加入全蛋, 轉用快速打至鬆軟
3. 加入低筋麵粉、梳打粉、食用臭粉及合桃碎, 用膠刮拌勻, 分成每粒15g, 搓圓及將中間壓成陷, 平均放焗盆上
4. 掃上一層蛋漿, 乾面後再掃一層蛋漿
5. 焗爐以150度預熱, 合桃酥以180度入爐, 放中層, 全程約焗20分鐘, 焗至酥面上色轉用150度焗, 出爐放涼後完成
