好煮意食譜
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【Cooking TV】韓風棒棒雞
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料材料：
雞下脾 4隻
醃料：
鹽 1茶匙
糖1茶匙
油 少許
黑椒1茶匙
料理酒 1湯匙
蒜蓉 少許
片粟粉1湯匙
調味料：
片粟粉 適量
麻油2湯匙
蒜頭 2粒(切片)
韓國辣醬 2湯匙
茄汁 2湯匙
粟膠 1湯匙
生抽1湯匙
白醋1湯匙
料理酒 1湯匙
糖 3湯匙
水 適量
白芝麻 少許
做法
1. 雞下脾解凍後沿腿邊切一圈，用小刀將肉撥向下，另一邊便將肉取走，淨下骨頭，最後用剪刀修剪筋部
2. 用醃料醃1小時
3. 骨頭位置先用鍚紙包好，之後均勻地沾上片粟粉
4. 下油用小火將雞下脾炸熟，撈起放上架上隔走多餘油份及取走片粟粉，之後用中火回炸至金黃色
5. 下麻油爆香蒜片，然後下韓國辣醬、茄汁、水、生抽、糖、粟膠、料理酒及白醋，煮勻後關火，將炸雞沾上醬汁及灑上芝麻即可
Credits: 冰冰廚房 - Cooking iceice
小貼士
- 用鍚紙包好骨頭位置可避免炸黑骨頭
- 回炸可令雞下脾更鬆香
- 白芝麻可先炒香
- 回炸可令雞下脾更鬆香
- 白芝麻可先炒香
