【Cooking TV】韓風棒棒雞 by 靚太Club

材料

材料：

雞下脾 4隻

醃料：

鹽 1茶匙

糖1茶匙

油少許

黑椒1茶匙

料理酒 1湯匙

蒜蓉少許

片粟粉1湯匙

調味料：

片粟粉適量

麻油2湯匙

蒜頭 2粒(切片)

韓國辣醬 2湯匙

茄汁 2湯匙

粟膠 1湯匙

生抽1湯匙

白醋1湯匙

料理酒 1湯匙

糖 3湯匙

水適量

白芝麻少許

做法

1. 雞下脾解凍後沿腿邊切一圈，用小刀將肉撥向下，另一邊便將肉取走，淨下骨頭，最後用剪刀修剪筋部

2. 用醃料醃1小時

3. 骨頭位置先用鍚紙包好，之後均勻地沾上片粟粉

4. 下油用小火將雞下脾炸熟，撈起放上架上隔走多餘油份及取走片粟粉，之後用中火回炸至金黃色

5. 下麻油爆香蒜片，然後下韓國辣醬、茄汁、水、生抽、糖、粟膠、料理酒及白醋，煮勻後關火，將炸雞沾上醬汁及灑上芝麻即可

小貼士

- 用鍚紙包好骨頭位置可避免炸黑骨頭
- 回炸可令雞下脾更鬆香
- 白芝麻可先炒香