好煮意食譜
arrow
紅酒燴牛尾
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料牛尾 900克
洋蔥 1 個（切粗粒）
紅蘿蔔 1條 （切粗粒）
西芹 1 條 （切粗粒）
麵粉 1 湯匙
番茄膏 2湯匙
紅酒 200 毫升
上湯 500毫升
香葉 1 至 2片
做法洗凈牛尾，抹乾水份，撲上薄薄的麵粉。放少許牛油在鍋中，放下牛尾煎10至15分鐘，至表面香黃，取出放入一深鍋中。
在原煎鑊放下洋蔥，紅蘿蔔和西芹煎炒約15分鐘。倒進紅酒煮滾一會，拌入番茄膏，上湯及香葉至煮滾
加蓋用慢火炆3小時，至牛尾軟身，取出香葉，調校味道及濃度，完成
