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LC主理 "咖喱薯仔炆雞翼"

By 小高 食譜 37份
33933 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
煮咖喱,不論配搭什麼食材,最吸引是咖喱汁,送飯或香酥餅都一流!
材料

材料:(2-3人份量)

雞中翼 12隻(我用Sadia雞中翼),馬鈴薯 2-3個(切角),

甘筍 1/3條(切塊),蒜頭 2粒(切片),薑片 2片,

指天椒 1/2條(切粒;亦可刪去),冠益華記咖哩粉 1-2茶匙


醃料:

生抽 1湯匙,老抽及紹興酒 --- 各1/2湯匙,麻油 少許


調味料:

蠔油 1湯匙,清雞湯 / 清水 250毫升,快達牌椰漿 65毫升(可按個人喜好)


粟粉水:

粟粉 2茶匙,水 1湯匙 **拌勻

做法

1. 將所有材料洗淨,切好,備用。薯仔浸水約10分鐘。

2. 雞翼解凍,洗淨,瀝乾,加入醃料醃約20分鐘或以上。

3. 燒熱鑊,將薯仔炸香或爆香,盛起,備用。

4. 將雞翼兩面煎至金黃,盛起,下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。

5. 雞翼及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲),加入甘筍及蠔油兜炒一會。

6. 下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落),下清雞湯蓋過所有材料。

7. 轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會,雞湯易入味可減少炆煮時間)。

8. 熄火,焗約10分鐘至薯仔軟腍;以小火加熱,加入椰漿65毫升拌勻。

9. 如汁料不夠杰身,可加入粟粉水打芡,原鍋上桌,伴飯或香酥餅享用。


溫馨提示:

- 添加椰漿可添椰香味,亦容易煮成濃汁,可按個人喜好增加或減少。

- 另外,加點粟粉水打茨可令咖喱更濃稠杰身,亦可加入麵粉。

- 薯仔浸水的好處就是令薯仔切開後不易變黑,保持顏色不變。

- 薯仔先落油鑊煎炸,既可保持形狀,也可避免炆煮後散爛。

- 愛吃辣的可增加咖喱粉份量及或加入辣椒油。

- LC鑄鐵鍋具較為鎖水,故使用其他鍋具時,水的份量應要加多一點。

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