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【Cooking TV】港式咖哩牛腩

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 椰奶 100毫升
  • 魚露 1湯匙
  • 椰糖 1湯匙
材料
  • 牛腩 1斤
  • 油咖哩 1樽
  • 薑 隨意
  • 蒜 隨意
  • 洋蔥 1個
  • 薯仔 1個
  • 甘荀 1條
  • 熱水 500毫升
做法
1
牛腩出水10分鐘,清洗乾淨;
2
薑片爆香,加入蒜頭洋蔥,炒出香味。
3
把牛腩切件加入,炒至出色,加入咖哩,炒勻,先加一半份量的水;
4
加蓋小火炆20分鐘,加入辣椒(可省略),之後加蓋小火炆10分鐘熄火(...待第二天再開火)。
5
薯仔半煎炸至脆皮,炸薯不需要全熟,甘荀也要炸一陣,之後把薯仔甘荀加入已煮好的咖哩牛腩;
6
加另一半的水份,椰糖,加蓋小火炆30分鐘。
7
牛腩已炆至軟嫩,再用魚露調味,最後加入椰奶煮多5分鐘,便完成。
小貼士
木瓜廚房的話:
1. 牛腩可以選擇坑腩,比較多肉又滑。
2. 薯仔的外皮一定要炸至脆皮,因為在炆牛腩時不會容易爛掉。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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