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3-4人
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主菜

【Cooking TV】港式咖哩牛腩

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 椰奶 100毫升
  • 魚露 1湯匙
  • 椰糖 1湯匙
材料
  • 牛腩 1斤
  • 油咖哩 1樽
  • 薑 隨意
  • 蒜 隨意
  • 洋蔥 1個
  • 薯仔 1個
  • 甘荀 1條
  • 熱水 500毫升
做法
1
牛腩出水10分鐘，清洗乾淨；
2
薑片爆香，加入蒜頭洋蔥，炒出香味。
3
把牛腩切件加入，炒至出色，加入咖哩，炒勻，先加一半份量的水；
4
加蓋小火炆20分鐘，加入辣椒(可省略)，之後加蓋小火炆10分鐘熄火(...待第二天再開火)。
5
薯仔半煎炸至脆皮，炸薯不需要全熟，甘荀也要炸一陣，之後把薯仔甘荀加入已煮好的咖哩牛腩；
6
加另一半的水份，椰糖，加蓋小火炆30分鐘。
7
牛腩已炆至軟嫩，再用魚露調味，最後加入椰奶煮多5分鐘，便完成。
小貼士
木瓜廚房的話：
1. 牛腩可以選擇坑腩，比較多肉又滑。
2. 薯仔的外皮一定要炸至脆皮，因為在炆牛腩時不會容易爛掉。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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