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預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜

【Cooking TV】栗子炆雞髀

By 靚太Club 食譜 419份
簡介
妹妹心得：
-用LC/Staub煲的鎖水和儲熱功能強，所以不需要落太多的水，但如果用其他的煲就可能要加返多少少水和炆的時間會比較耐。
調味料/醃料
  • 調味料﹕
  • - 蠔油 2湯匙
  • - 老抽 1湯匙
  • - 豉油 2湯匙
  • - 冰糖 2粒(5毫子size)
  • - 味林 3湯匙
  • - 燒酒 2湯匙
  • 醃料﹕
  • - 鹽 1茶匙
  • - 糖 1茶匙
  • - 醬油 2茶匙
  • - 生粉 1湯匙
  • - 胡椒粉 少許
  • - 麻油 少許
材料
  • 雞髀 3隻切件
  • 栗子 半磅
  • 乾蔥頭 2大粒切碎
  • 薑片 3-4片
  • 蒜頭 3-4粒切碎
做法
1
落油爆香乾蔥頭，薑片，蒜頭；
2
落雞髀炒，直至表面變色；
3
畫一圈地落適量的燒酒，可以僻走雪味；
4
加栗子再炒一陣；
5
落餘下的調味料，再加水(水要蓋過材料9成)；
6
細火炆15分鐘；
7
開蓋檢查有沒有乾水，自己亦可以試味；
8
細火再炆5分鐘，熄火(不要開蓋)焗大概10分鐘，利用餘溫令雞髀更入味；
9
加蔥花，栗子炆雞髀便完成。

感謝姊妹食譜交換。週記 sisterkitchenpalace授權分享食譜。
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