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【Cooking TV】水牛城雞翼

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 醃料
  • • 蒜鹽 半湯匙
  • • 洋蔥粉 半湯匙
  • • 甜紅椒粉 半湯匙
  • • 黑胡椒粉 1茶匙
  • • 鹽 1茶匙
  • • 木薯粉 1湯匙
  • 汁料
  • • 無鹽牛油 35克
  • • 蒜蓉 少許
  • • 煙燻味 TABASCO 1湯匙
  • • 是拉差辣醬 3湯匙
  • • 蜜糖 2湯匙
  • • 檸檬汁 半個
材料
  • 雞翼 10隻
  • 甘筍 1/4條
  • 西芹 2條
做法
1
雞翼清洗後,印乾多餘水份;
2
除了木薯粉,將所有醃料與雞翼均勻混合;
3
加上木薯粉均勻混合;
4
包上保解紙,醃最少1小時;
5
預熱焗爐200度;
6
將雞翼放在焗盤上,底部朝上,放入預熱好的焗爐烤焗15分鐘;
7
將雞翼反轉,再烤焗12分鐘,就可先上碟備用;
8
製作雞翼汁料:開中火,將牛油及蒜蓉爆香;再加入其他材料,均勻兜炒;煮滾後,加入已焗雞翼吸收醬汁;差不多收汁便可將雞翼上碟擺盤。
9
製作藍芝士醬汁:將原味乳酪 4湯匙、沙律醬 1湯匙、藍芝士 20克、鹽 半茶匙、黑胡椒粉 半茶匙、檸檬汁 1/4個均勻混合便可。
小貼士
LULU Little Kitchen的話:
1. 沒有木薯粉,可以使用中筋麵粉。
2. 可以選擇油炸雞翼的方式取代焗爐烤焗。
3. 雞翼汁料如想加辣,建議加半茶匙辣椒粉。
4. 是拉差辣醬可用茄汁、辣椒醬加白醋代替。
5. 甘筍及西芹條沾上藍芝士醬汁,真的非常合拍。
感謝LULU Little Kitchen授權分享食譜。
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