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紅棗乳鴿飯

By Fen 食譜 26份
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
鴿配上香菇、紅棗和杞子來焗一鍋飯,簡單方便、好吃又能滋補身體。
材料

乳鴿含豐富蛋白質,而且脂肪含量比雞肉低。民間有一鴿勝九雞的美譽,鴿子的營養價值非常高,能滋陰養肝腎、益氣補血、祛風解毒,也是現代人十分推祟的滋補、進補的食品。對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

乳鴿的骨內也含豐富的軟骨素,多吃也能改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,可促進體內蛋白質的合成,加快傷口癒合。

乳鴿除了拿來做燒乳鴿、豉油鴿,或者用來煮綠豆湯,因比較溫和不燥。用乳鴿來煮飯都不錯,有時不想煮太多菜,就用兩隻乳鴿來解決一餐飯,乳鴿配上香菇、紅棗和杞子來焗一鍋飯,簡單方便、好吃又能滋補身體。

 

材料:

白米 2.5 杯

乳鴿 2隻

大紅棗 4粒

香菇 4朵

杞子 15g

薑 3片

醃料:

醬油 1湯匙

蠔油 2茶匙

五香粉 1/4 茶匙

糖 1茶匙

紹酒 1湯匙

薑絲 2片

麻油、白胡椒粉 各少許

調味料:

鹽 1/4 茶匙

紹酒 2茶匙

做法

做法:

1. 乳鴿去頭、去爪和尾,洗淨抹乾水分後,斬塊。加入所有醃料拌勻,醃2小時。



2. 紅棗去核切小粒;香菇泡軟,切小粒。



 

3. 米洗淨,加入清水浸泡15分鐘。

(米與水的比例為1:1.2)

4. 米浸泡好後,先開中火煮滾,再轉小火煮7分鐘。


 

5. 炒鍋加少許麻油,放入薑片煎香。


 

6. 加入醃過的乳鴿用中火將鴿炒至約4成熟時,加入調味料、紅棗和香菇粒炒勻,即可熄火。







7. 米煮至水分差不多半收乾時,把炒好的乳鴿材料鋪在米面上,再放上杞子。







8. 加蓋,用小火煮10分鐘。



 

9. 熄火後,不要開蓋,續燜5-6分鐘即可。吃時可接喜歡加入一些芫茜和蔥花,拌勻就可以了。









也可用電飯煲做這個乳鴿飯,先將米放入電飯煲內,加入適量水並開掣煮,當飯煲蒸氣排出時,加入炒過的乳鴿,飯煮好跳掣後不要馬上開蓋,靜待10分鐘後就可以開蓋,用飯勺拌勻就ok。

http://koyaukau886.blogspot.hk/2016/04/blog-post_15.html

 

 

 

小貼士
也可用電飯煲做這個乳鴿飯,先將米放入電飯煲內,加入適量水並開掣煮,當飯煲蒸氣排出時,加入炒過的乳鴿,飯煮好跳掣後不要馬上開蓋,靜待10分鐘後就可以。
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