【帶飯注意】8種容易變壞食物 小心帶飯餸菜滋生細菌

 1. 雞蛋

雞蛋翻熱時，有很大機會引致細菌增長，故此最好煮熟後立即食用，避免將雞蛋長時間閒置於飯盒中。

2. 薯仔

翻熱薯仔雖然沒有太大的健康隱憂，但如果煮熟後，把其留在室溫中放涼，而不放進雪櫃中，便會令肉毒桿菌輕易繁殖。當薯仔被翻熱，這種細菌或進一步滋生。

3. 已切開的水果

想食飯後果的話，最好是攜帶整個水果，要食用時才即時切開。

4. 醬汁、肉汁

醬汁在室溫放涼後，梭狀芽胞桿菌容易生長，這種細菌會產生毒素，引致腸道疾病。故此飯盒內食物宜保持乾身，避免有過多醬汁。

5. 半熟肉類及海鮮

此類食材無論在儲存、攜帶或是加熱時，細菌都能輕易繁殖。在準備飯盒時，肉類及海鮮都應以全熟為佳。

6. 蛋黃醬

沙律（薯仔，雞肉，吞拿魚，雞蛋）內應避免加入蛋黃醬（mayonnaise），以減低食物變壞機會。

7. 奶製品

奶製品非常容易受環境影響而變質，因此如牛油，奶油，奶油芝士或其他軟芝士製作的餸菜或醬料還是少帶為妙。

8. 飯及意粉

翻熱此類食材沒有太大問題，但若儲存的方式錯誤，可引致食物中毒。

未煮熟的生米含有蠟狀芽孢桿菌，這種細菌不僅能引致食物中毒，更可怕的是，其煮熟後仍然生存。如果米飯在煮熟後仍留在室溫，孢子會急速繁殖，並製造毒素，可引致嘔吐或腹瀉，即使再次翻熱，亦不能消除這些孢子。

Text: Kelvin

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