愈呷愈矜貴　日本威士忌の源起

所謂一方水土養一方人，酒廠所在地的氣候及風土，使釀造出來的酒具有當地的風格，而釀造師的技術就賦予酒的個性。被喻為「日本威士忌之父」的竹鶴政孝，出生自廣島的釀酒世家，在大阪學習釀酒，之後留學蘇格蘭參與威士忌的釀製，其廣博的釀酒知識於歸國之後，獲得業界經營者認同，這場在1924年的相遇，就成為位於山崎峽谷、日本首間威士忌廠的誕生。

1929年，第一瓶日本產威士忌面世，五年之後的1934年，竹鶴政孝為追求更貼近威士忌原產地蘇格蘭的氣候和風土，選址於北海道余市（Yoichi）建造他理想中的威士忌酒廠。從概念到技術，日本威士忌一直沿襲蘇格蘭風格。經過接近一個世紀的傳承及技藝的提升，今天的日本威士忌經已別具一格。2008年，「余市二十年威士忌」奪得權威獎項，更顯業界對日本威士忌的認定。自此，日本威士忌備受各地飲家追捧，由以往只在本土市場內銷轉向國際！內地及香港不乏日本威士忌的飲家。由於各方需求增加，以致在2008年時一支售價約600港元的日本威士忌，今天的售價已是翻了三倍，而且更是一瓶難求！

酒可以飲，可以入饌，趁著這個冬季節日，就用日本威士忌來做一個和果子「酒漬果物貢桔洋羮」，營造一下假日氛圍，嗜酒的、喜歡甜品的，一起動手吧！

撰文：日本人妻兼和風烹飪導師小松本太太CoCo