香港人就是愛一家大細一齊在家中打邊爐，各式各樣的肉丸是大家常吃的食材。然而，今期的消委會報告就測試市面上 5 類共 60 款預先包裝及散裝的肉丸樣本，發現當中 7 成半(45 款)肉丸樣本屬「高鈉」食物，各位家長一定要留意，唔好俾小朋友食咁多啊！
消委會報告：打邊爐肉丸｜龍蝦丸無龍蝦！
消委會首次對肉丸進行基因測試，發現全部10 款龍蝦丸樣本均檢不出甲殼類動物基因，當中有樣本在成分表標示含龍蝦。其中 1 款預先包裝的「iEAT/龍蝦丸」卻於其成分表中標示「龍蝦」為其成分之一，只有 2 款在名稱上採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」， 顯示並非真正由龍蝦製成，例如「大埔振興肉丸/仿龍蝦丸 」。
消委會高分推介（總評分4分或以上）：
「佳宝食品超級市場/龍蝦味」：4分
「大埔振興肉丸/仿龍蝦丸 」：4分
消委會報告：打邊爐肉丸｜牛丸有雞肉？
另外，發現有12 款牛肉丸或牛筋丸樣本，檢出豬的基因，其中 2 款樣本的豬基因比例更超過 50%，包括牛基因比例最低的「權記雲吞麵特級牛丸」，牛基因比例只有13%，餘下的87%是雞的基因。
檢測亦發現有豬或雞成分的牛肉丸和牛筋丸樣本中，有 2 款預先包裝的樣本並無標示含有豬或雞的成分，分別是「潮州仔—潮汕牛丸食品專賣店潮州手打牛肉丸」和「食潮D無麵粉特濃牛筋」；基於宗教原因或個人飲食習慣而需避免進食含某些肉類的消費者，務必格外留神！
消委會高分推介（總評分4分或以上）：
「勝利牛丸/勝利牛」：5分
「標記樂園潮州粉麵餐廳/爽口牛肉」：4.5分
「DON DON : DONKI 牛肉丸Beef Ball」：4分
「牛丸哥哥牛筋丸」：4分
「叁拾士多潮汕極級牛筋」：4分
消委會報告：打邊爐肉丸｜墨魚丸 VS 魷魚丸
至於墨魚丸，10款樣本中只有 3 款屬 100%墨魚基因，分別為「城寨墨魚丸大王/招牌墨魚丸皇」、「佳之選墨魚」、「豐味食材手打全墨魚」。而其餘7款均含有魷魚基因，分別有「臺灣北港墨魚魚」、「潮興魚蛋粉/純墨魚肉」等，當中「真地道無添加墨魚丸」則被驗出是由100%魷魚製成，反映該等樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。另外，有 3 款預先 包裝的墨魚丸樣本，在成分表中標明含魚肉、豬肉或豬脂肪。
消委會高分推介（總評分4分或以上）：
「佳之選墨魚丸」：4.5分
「城寨墨魚丸大王/招牌墨魚丸皇」：4分
「權記潮麵館/淨生墨魚」：4分
消委會報告：打邊爐肉丸｜魚蛋由12款魚打成？
那麼同樣深受歡迎的魚蛋又怎麼？10 款樣本中，全部皆檢出魚的基因，9 款檢出多於 1 個品種 的魚基因，其中 3 款有多達 10 個品種或以上，例如「香港地食品珍寶炸魚蛋」、「四海炸魚蛋」、「御品皇炸魚」等。另外，「DoDo 炸魚丸」 在包裝上標明含有「金線魚」，惟測試結果顯示該樣本並沒有金線魚的基因。
消委會高分推介（總評分4分或以上）：
「田記魚蛋牛腩專門店/田記白魚」：4.5分
「樂園魚旦專家/招牌魚蛋」：4.5分
「四海魚蛋/炸魚蛋」：4.5分
「御品皇炸魚」：4.5分
消委會報告：打邊爐肉丸｜貢丸含有雞肉
而10款貢丸樣本中，有一半檢出純豬的基因，例如「鹿苑粉麵餐廳貢丸」、「華品香菇摃」、「海瑞摃丸香菇豬肉摃」等。另外，有5個樣本則檢出含雞的基因，當中「新桃園麵家台灣貢丸」的含雞基因最高，有 55%。
消委會高分推介（總評分4分或以上）：
「港城粉麵茶餐廳/香菇貢丸」：4.5分
「華品摃丸/華品香菇摃丸」：4分
消委會報告：打邊爐肉丸｜高鈉、高脂
是次測試的 60 款肉丸樣本中，，當中 7 成半（45 款樣本） 屬「高鈉」食物（即每 100 克食物含超過 600 毫克鈉），以魚蛋的平均鈉含量最高，達 814 毫克；最低的是貢丸，為 568 毫克。 全部樣本中鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王自製魚旦」，每100克含量便達1,260毫克。假設一碗魚蛋粉有5粒魚蛋，以上述樣本計算，單是魚蛋的鈉含量已有819毫克，相當於每天限量的41%。
綜觀 5 類肉丸所含的平均總脂肪含量亦不容忽視，其中以貢丸樣本檢出的平 均脂肪含量最高，以每 100 克計算，達 19.4 克，龍蝦丸則最低，僅 1.9 克。以總脂肪含量最高的 1 款貢丸樣本計算， 進食 1 粒（26.7 克）便會攝入約 7.4 克脂肪，即 1 粒中有近四分一是脂肪。若一 次進食 5 粒，便會攝入 37 克脂肪，佔世衞建議成人的每日攝取上限（67 克）的 5 成半。
消委會報告：打邊爐肉丸｜含重金屬污染！
測試又發現，6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞（水銀）或甲基汞，含量最高的樣本是德昌魚蛋粉魚蛋，達每公斤0.26毫克。如果一個體重60公斤的育齡婦女每周進食29粒該款魚蛋，便會超標。
另外，測試又發現，有 9 款肉丸分別檢出防腐劑山梨酸、苯甲酸或亞硝酸鈉，當中 4 款含山梨酸，含量最高為 1 款牛丸，達每公斤 303 毫克。由於《食物內防腐劑 規例》並沒容許在牛丸上添加山梨酸，消委會已把檢測結果轉交食安中心跟進。
消委會提醒，測試結果顯示不少肉丸屬於高鈉、高脂食物；以香港人常吃的火鍋為例，一個成年人若在一次火鍋中進食是次檢測的每種類肉丸 2 粒，便已攝入約 18.1 克脂肪，約為世衞建議每日限量的 27%，有機會增加患心臟病和高血壓 等風險。
所以在享受美食時也要有所節制，大家在進食肉丸時，不妨多注意以下事項：
－食肉丸要適可而止，以免攝入過多鈉或脂肪
－海產類肉丸較大機會受重金屬污染，宜留意食量，育齡婦女更要小心
－基因測試發現部分肉丸除標明的肉類外，還可能摻雜其他肉類，有宗教信仰 人士要小心選擇
－如購買預先包裝的肉丸，應細閱產品包裝上的成分表，了解肉丸的成分。
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