許多人煮食時都會使用膠鑊鏟，然而膠鑊鏟假如品質欠佳，有可能釋出雜質。消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現部分樣本與標籤資料不符，有1款遇熱油會熱熔變形，更有5款樣本會釋出致癌物。
在耐熱測試中，團隊將鏟頭浸入保持在 200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。結果顯示，1款樣本（JMJ Fried Turner no. LD205）在浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，與其「可承受最高溫度220℃」的標示不符。
另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況、1款則輕微變色。消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。
為模擬烹煮不同食物的情況，測試中將各樣本浸泡於不同溶液中，檢驗膠鑊鏟會否釋出雜質及釋出量。結果顯示，有9款樣本在浸泡於3%醋酸時，其雜質釋出量，超出歐洲的標準規限（10mg/dm2），釋出量最高的樣本更達120mg/dm2，超出標準限值的11倍，該樣本為意美廚 Ideale Chef的「易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N」。
另在模仿烹煮含酒精食物，將樣本浸泡於10%乙醇的測試中，有3款超出歐洲的標準規限（10mg/dm2），檢測結果為12至14 mg/dm2，釋出量最高的樣本為Tefal的「Comfort Wok Spatula」，意美廚 Ideale Chef的「易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N」亦列第三位。
致癌物方面，有5款樣本被驗出含「初級芳香胺」，「初級芳香胺」通常用作生產工業用的偶氮染料或某些聚合物，被國際癌病研究組織（IARC）定為可能令人類患癌的物質（2B級別），可能會透過廚具、食物包裝等轉移至食物，長期攝入可能有潛在的健康風險。根據歐洲標準，是不可從產品中檢出「初級芳香胺」。
5款檢出「初級芳香胺」的樣本：
- Tefal Comfort Wok Spatula（0.02mg/kg）
- Circulon Elite ChineseTurner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft（0.02mg/kg）
- EZ Cook 易潔中式鏟Nylon Chinese Turner SYNC7002（0.27mg/kg）
- Chef’s Favor NCF205（3.8mg/kg）
- 意美廚 Ideale Chef 易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N（9.7mg/kg）
消委會建議，膠鑊鏟有機會變形或釋出有害物，消費者可考慮使用木或竹等天然物料製的鑊鏟，相對較安全。但使用時要留意清洗和要保持乾爽，以免受潮發霉。
附上5款獲整體評分最高的膠鑊鏟：
- Ikea 365+ HJALTE Wok Spatula, stainless steel / black 001.616.44鍋鏟 不銹鋼/黑色（4.5分）
- Fackelmann 尼龍中式煎鏟（4.5分）
- Suncraft Bonchette尼龍中式鏟Nylon Chinese Turner NB-A11（4.5分）
- Stoha 尼龍中式鑊剷Nylon Chinese Turner（4.5分）
- GastroMax 中式鑊鏟Orthex Chef’s turner 6814-7（4分）
資料來源：消費者委員會
Text: Kelvin
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