【簡單賀年小食】小松本太太教你3款私伙日本年糕食譜

日本人視糯米為上品，所以新年時就會吃用糯米製成的年糕。將糯米蒸熟，倒進臼裡摏成扁平的黏糕，稱做「伸餅」或切成小塊的叫「切餅」。過往年近晚摏年糕是一件家庭盛事，時至今日的摏年糕活動大多為保留傳統，使下一代瞭解過年習俗的通識活動。

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在日本年糕是一種受歡迎的食物，更有類似麵包機的年糕機，只需要在臨睡前將適量的材料放入機內，一覺醒來年糕便做好。當然想食年糕就不一定要自己摏或者買年糕機，香港的日式超市一年三百六十五日均有日本年糕賣，不論是關東人的方形年糕 “切り餅”又或是關西人的圓形年糕 “まる餅”，年尾時更有新年必備的兩層式年糕 “鏡餅”。

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 小松本太太曾經在香港的日式超市買餸時，見過兩位女士拿著一包年糕說︰「麻雀牌咁硬點煮呀？」，千萬別要被硬得像麻雀牌的日本年糕嚇倒，"切り餅”及“まる餅”撕開包裝後，可以用明火配合烤網加熱，又可用多士焗爐烤，甚至用微波爐叮，就會變得軟糯。

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日本年糕可以是一種百搭的食材，可咸可甜，最常見就是包紫菜沾醬油的磯邊年糕，也可以放入日式紅豆沙做成「夫婦善哉」，日本人過新年的時候會吃年糕湯，而年糕湯在日本各地都有道地的烹調配搭，小松本太太為大家介紹她家中的三種日本年糕吃法。

1) 番薯焗年糕
材料
番薯       1個
薄切片年糕    80克
 
沖繩黑糖  2湯匙
水     3湯匙
 
 做法︰

1. 番薯洗淨切成0.5毫米片；
2. 把薄切片年糕插入番薯片之間；
3. 放入多士焗爐焗約7分鐘；
4. 沖繩黑糖及水用小鍋加熱至糖全溶化成沖繩黑糖水；
5. 將沖繩黑糖水，淋在番薯焗年糕上，即成。

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2) 磯邊年糕

材料︰
日式年糕    4件
紫菜(年糕用)  3片
日本醬油    適量

做法︰

1. 年糕放入多士焗爐焗約7分鐘烤至膨脹及軟身；(注意：年糕很容易焦黑)
2. 沾上醬油，裹上紫菜即成。

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3) 年糕味噌汁

材料︰
椰菜      50克
紅蘿蔔        10克
本菇           1/8包
水      1杯
味噌            1湯匙
日本年糕         1片
鰹魚花           3克
 
做法︰

1. 椰菜切碎備用；
2. 紅蘿蔔去皮切薄片備用；
3. 本菇去蒂備用；
4. 水注入鍋內燒沸一鍋；
5. 將備用椰菜、紅蘿蔔及本菇放入鍋內煮至熟軟；
6. 年糕切作4小件放入多士焗爐焗烤至膨漲及軟身、避免焦黑；
7. 椀內注入味噌，加入煮至熟軟的椰菜、紅蘿蔔、本菇及烤妥年糕；
8. 灑上鰹魚花即成。

感謝【小松本太太Coco】提供內容

Text_Clara （click呢度了解我更多）

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