好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

煙肉水煮蛋荷蘭醬 Egg Benedict

By anglechange 食譜 2份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
出去食個egg benedict 閒閒地要4-50 蚊,其實自己整好鬼容易~~~
材料

荷蘭醬
2 蛋黃
1/3 杯溶左嘅無鹽牛油
1 ½ tsp of 檸檬汁

其他: 
2 英國鬆餅

4 蛋
1 tsp 白醋
4 塊加拿大煙肉

1 Tbsp 無鹽牛油

做法

1).  做荷蘭醬,煲一鍋滾水,水滾後細火

2)用別一個煎鍋加水,加醋,慢煲直至水滾,(之後用來煮雞蛋)

3)用一個玻璃碗, 把蛋黃和檸檬汁在碗中用手動打蛋器(hand whisker)拂幾分鐘 並成為淡黃色。

4)將玻璃碗放在步驟1的熱水上, 隔著熱水將碗內的蛋黃混合物,不斷地並迅速拂,同時慢慢地加入牛油攪拌,直到醬變稠/杰身。

5)離火,把醬放在一旁,如果之後太杰身,可以再加一點熱水.

6) 看一看步驟2的醋水是否正在緩慢沸騰,(need to be slowly boiling), 用手動打蛋器拂一拂鍋入的熱水,令水成為一個小漩渦.

6)打一隻雞蛋在一個小碗中,慢慢地將它倒醋水漩渦中,重複步驟將所有蛋都放入,煮3分鐘。

7 ) 準備一隻碟,把它鋪上2 層廚房紙

8 ) 要計算每一隻蛋在鍋內的時間,不過長過3 分鐘, 因為如果太熟就不是runny egg.  3 分鐘之後將蛋隔水撈起,放在已經鋪上廚房紙的碟上. 

9)將英式鬆餅砌成一半

10) 落牛油將加拿大煙肉煎香。同時把英式鬆餅反面放入pan 內一齊煎香 

11)上碟,把鬆餅平放在碟上, 再加一塊加拿大煙肉,小心地放上水煮蛋,  再淋上荷蘭醬. 

完成

小貼士
用來煮荷蘭醬的熱水鍋口最好和玻璃碗的size 差不多,如太大手會很熱,如太小熱力又去不到,可以帶手套隔熱~
相關食譜
土匪雞翼
By ccchloe
桂花烏龍茶凍
By CarolTsang
【Cooking T...
By 靚太Club