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朱古力慕絲

By Teddyo 食譜 3份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
冷凍
材料
*黑朱古力120g
Whipping cream 120g(溶化朱古力)

魚膠粉6g
凍水15-20g

Whipping cream 250g
糖霜20g

裝飾用:(唔加都得)
可可粉
Nutella
巧克力碎片

* (建議用70%coco朱古力,當然大家可以跟自己口味,上一次我用牛奶朱古力,加埋鮮忌廉後甜得滯,所以今次試70%岩岩好)
做法

上一次貪心得滯
想加埋牛奶布甸整得唔成功 
今次終於整到大成功
連姐姐都俾個Good 
(我姐姐對食嘢都有啲要求
一般都係得到it’s fine ????)

用左70%可可架朱古力
朱古力味啱啱好 
上面加咗薄薄架朱古力粉
少少榛子朱古力醬同埋朱古力碎
入口好軟錦濃滑仲有多重口感添!

依家儲定多啲食譜 
等疫情過去再招呼閨密同小朋友
好掛住您地呀!抗疫真係需要一點甜

我就交低食譜俾大家,希望大家都成功整到啦!

 

朱古力慕斯做法

1.先用凍水開魚膠粉,攪拌均勻,最後會成一塊係正常,備用

 

2.120g Whipping cream 加熱至起小小氣泡, 倒入黑朱古力中(如果買塊狀朱古力就先整碎會容易溶化),趁熱溶化朱古力,如果溫度過低溶唔晒,可以成盤再隔水加熱至朱古力完全溶化,備用

 

3.加入已溶化魚膠塊(步驟1,用刮刀將攪壓至完全溶化朱古力漿中至順滑無粒粒,溫度過低會溶唔到,可隔水加熱)

 

4.250g Whipping cream 加入糖霜,用中高速打發至6分發(即見到紋路,但仍處於流質狀),約倒1/4入朱古力漿中(步驟2,輕輕拌勻,再加入1/4拌勻,至全部加入朱古力漿中(分次加入係避免朱古力漿遇上低溫whipping cream 會結塊)

 

5.準備好膠模具或用甜品杯都可以,倒入後放在雪櫃(4度果層)雪4-6個鐘,就食得啦!

 

6如果想靚啲或招呼朋友或小朋友,可以隨心加可可粉/ 朱古力醬/ 朱古力碎/水果或果仁, 為媽首推 士多啤梨????同杏仁 ????

 

多謝大家支持

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